Neuroeric's home ~

首先，我要先提供一個網站：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_199/p2.htm

我們就是依循這個網站上的建議，嘗試『自己在家做餅乾』的樂趣，當然，食譜百百種，我只是挑簡單明瞭的來做做看，並不是哪個比較容易成功喔！

因為最近南台灣經常有大雨，要安排出去玩又怕會因雨掃興，因此才突發奇想地在家試做手工餅乾。餅乾有很多種，我挑的是比較酥脆的奶酥餅乾來試試看。



首先是應該要準備的材料以及工具。其中無鹽奶油只買到這麼大塊的，用不完也只能等待下一次的突發奇想......

其實食譜教導的方法很簡單，只要把奶油融化，加入砂糖，新鮮蛋液充分攪拌後，慢慢添加麵粉與奶粉，再用力把麵糊攪勻就好了。麵糊因為比較有黏性，攪拌起來比較費力，如果有機器代勞或是打蛋器，都可以省點力氣。





麵糊在裝入擠花袋中，擠出我們要的樣子，就可以進入烤箱了。謝謝妮妮小廚師幫忙擠餅乾花......雖然妮妮擠得『真的很花』......

擠餅乾的時候，不要太大塊，也不要太厚，以免外焦內不熟.....大概圍上一圈麵糊就可以了。



這是第一批的作品，對！焦掉了～～～

主要的原因是我家的小烤箱溫度不能控制，不均勻又過高的溫度才會導致焦掉，其實烤餅乾不需要太高溫，也不一定很久，只要有點蓬鬆，用叉子試試內餡是不是還濕濕的，大概就可以了。（食譜上似乎是建議：200度C 20分鐘，但是我覺得好像還是太久了）

另外我又嘗試在烘焙紙的上下方都增加厚度，這樣烤起來比較不會直接焦掉，反而是金黃色的，比較漂亮。



這次的烘焙實驗，除了義氣相挺的老婆大人之外，妮妮也化身小廚師來『到腳手』...



這是最後一批的餅乾，應該比較漂亮了吧？？？



整個過程其實很快，大概不用兩個小時，如果烤箱功能更好的話，會更快速。



雖然看起來不算是很漂亮，但是吃起來真的香味四溢喔，濃濃的奶香充斥整個口腔，微甜的口感不致於膩口，製作時可以適量增減奶油與糖的份量，也可以在烤一半的時候，加一點堅果（例如腰果、杏仁等）或葡萄乾類的蜜餞來增加風味。

總之這一次的餅乾製作算是有及格啦，本來想說讓妮妮帶去學校分給大家吃，可是妮妮捨不得拿去，直嚷著說要自己留著吃～～～有沒有太捧場啦！不過有了這一次的經驗，如果下回再做餅乾的話，技術會更精進的！加油！